sabato 30 aprile 2011
La Pizza di Riccio
Trincea pizza
stella cervasio - L' invasione delle ultrapizze, Vera Pizza in estinzione? Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food, il movimento che raccoglie 100 mila soci tra Italia e mondo, ha lanciato dalle colonne di Repubblica un allarme.
Marinella
Elogio della camicia nel salone Marinella
Una serata dedicata alla camicia, elemento fondamentale dell' abbigliamento maschile. Se ne discuterà oggi, dalle 18 alle 22,30, nel salone dell' Antica casa «Marinella» in piazza Vittoria. Una iniziativa del Cavalleresco Ordine dei guardiani delle nove porte che da qualche mese organizza serate a tema sui Laboratori d' eleganza, l' arte e la tecnica, storia e geografia dell' abbigliamento maschile.
Carne di Bufalo
E Vissani reinventò il bufalo di Caserta
Furbo lo chef dei vip, Gianfranco Vissani che fece innamorare il centrosinistra. Invitato dal consorzio di produttori che vogliono portare sulle tavole di tutt' Italia il bufalo della Terra di Lavoro, Vissani si è inventato un paio di ricette «vincenti» per solleticare i palati più fini e anche, perché no, aggirare qualche ostacolo di gusto.
Buffet mediterraneo
S' inaugura oggi al Suor Orsola una grande mostra Fra antichi navigatori e la preistoria delle isole flegree
Il Cioccolato a Napoli
Quelli del cioccolato
Napoli, o il pianeta felice della cioccolata. Toccano poco i signori delle praline made in Naples, le diatribe nazionali sui grassi «estranei» da aggiungere alla tavoletta. La seconda capitale del fondente del Sud (la prima è Modica, in Sicilia, con il celebre Bonaiuto), non potrebbe che confermarsi tale anche al palato di selezionatori del gusto del calibro di Domori e Amidei.
Home Restaurant
E io mi affitto il cuoco
Si chiama «home restaurant» ed è la nuova tendenza del ricevere. Non è il tradizionale catering, ma qualcosa di più originale ed esclusivo: un cuoco o una cuoca «in affitto» per una sera per preparare, nella cucina di casa, un banchetto prelibato.
Salone internazionale del formaggio
Regina mozzarella al salone dei formaggi
La «regina» Mozzarella, il pecorino di laticauda sannita, il provolone del Monaco e una specialità cilentana a sorpresa alla terza edizione di Cheese, il salone internazionale del formaggio che si tiene a Bra in Piemonte (la sede nazionale di Slow Food) fino al 24 settembre.
Corso full immersion
Cucina senza frontiere le lezioni dello chef
In un week end potrete fare il giro del mondo. Dietro i fornelli, però. Imparando a cucinare, grazie ad un corso full immersion, i piatti della cucina tipica di 15 paesi del mondo arabo, dell'Africa subsahariana, del Caribe.
"Due Two" a La Stanza del Gusto
Del Vaglio, strisce e quei ventitré libri
PAOLO DEL VAGLIO - Presentazione-record per Del Vaglio, il papà della «striscia» a fumetti con Pigy, un piccolo angelo del terzo millennio: l' umorista napoletano dell' Avvenire festeggia i 50 anni di «strip» presentando i suoi 23 libri disegnati a quattro mani con Giuseppe Fiordoro.
Le Officine Gastronomiche Partenopee di Mario Avallone
Porto: griffe e prodotti biologici
ALLA Stazione Marittima, organizzata dalle associazioni culturali Europa 2000 e Natura Felix, dalle 10 alle 20 "fronte mare" aperto per Porto cortese, una vetrina di opere, curiosità e artigianato. Saranno più di 50 le griffe che esporranno i prodotti. Tra queste, le Officine Gastronomiche Partenopee di Mario Avallone..
Menu verde, giallo, rosso e blu
Gastronomia in fiera con 4 menù a colori
Sono il gusto e l' olfatto i sensi che parlano più direttamente al cuore del nostro cervello.
Caffè, la festa dell' oro nero
Curioso, ma a una festa in onore del Caffè a Napoli non si era mai pensato. Per fare ammenda, ieri e oggi Castel dell' Ovo si è trasformato nel tempio del dio nero in tazza per il quale la città è nota nel mondo come per la pizza e 'O sole mio. La manifestazione si chiama Caffèst, l' ha ideata («sulle prime ci hanno preso in giro, era la scoperta dell' acqua calda~») il gruppo di giovani professionisti dell' associazione Futura, quella che quest' anno ha aperto con successo le visite guidate del Maggio dei Monumenti.
Pomodorini, cacio, olio oscar italiani dei sapori
LA CAMPANIA fa la parte del leone nell'enciclopedia del palato che stanno realizzando Legambiente, Slow Food e Federparchi. Una mappa del gusto, finanziata dal Ministero dell'Ambiente, che passa in rassegna le produzioni agroalimentari tipiche e locali dei parchi nazionali e regionali del Belpaese.
I piccoli tesori alla festa del baratto
TU MI dai le scarpe da sera e io ti do una divisa militare. Tre Topolino d' epoca per uno swatch, una lampada contro un appendiabiti o ancora, un panama in cambio di un paio di gemelli. Benvenuti alla Fiera del baratto e dell' usato organizzata dall' associazione Bidonville, una due giorni che oggi e domani nei padiglioni 2, 3 e 4 della Fiera di Roma ospiterà più di 350 espositori e chissà quanti mercanti per caso.
Ingressi gratuiti fino all' una di notte
La Biennale dei giovani è aperta dalle 18.30 di lunedì, promossa dalla Bjcem, l' associazione internazionale che si occupa da sempre della rassegna, allestita da Civita, Zoneattive e Scabec, promossa a Napoli dalla Provincia con il contributo di Regione e Comune e Compagnia di San Paolo.
lo stage
I magnifici sei chef creativi della Biennale dei Giovani del Mediterraneo, edizione napoletana, avranno uno stage tutto per loro il 26 settembre. Sarà una performance extra moenia, perché Sant' Elmo per disposizioni di sicurezza non può ospitare focolari e impianti utili alla ristorazione.
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Campania a tavola
NATALE con i tuoi. Con i tuoi prodotti, quelli della tua regione. Natale a chilometro zero come si dice ora. Dall' antipasto al bere c' è voglia di autoctono, di bio e naturale. C' è chi ne fa una scelta di vita, chi una questione di eticae di risparmio. Basta con prodotti seriali da grande distribuzione
Napoli secondo Time Out arte, colore e buona tavola
Napoli, istruzioni per l' uso. Ovvero dove dormire e dove mangiare, ma anche dove fare sport, cosa comprare e dove ascoltare musica e come muoversi in città. Esce in tutti i paesi anglofoni la guida "Time Out Naples", un vademecum curato dal freelance californiano Jeffrey Kennedy, viaggiatore di professione per cui il capoluogo partenopeo è da anni un culto e una passione.
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Appuntamenti
STANZA DEL GUSTO "Fucina in cucina" è l'iniziativa che si presenta alla Stanza del Gusto (via Costantinopoli, 100).
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Mostre
CHEF-DESIGN Dalla collaborazione tra lo chef Mario Avallone e il designer Giovanni Scafuro nasce una cena-mostra composta da sette portate associate ad altrettante posate realizzate proprio per la serata.
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'Trasparenza e rispetto dei clienti'
Cucina a vista? I grandi chef sono favorevoli, il parere è unanime. Non solo moda, ma garanzia di igiene e professionalità. Del resto il fenomeno ha già convinto i buongustai americani, inglesi e francesi da alcuni anni, che trovano interesse a vedere all' opera il loro cuoco di fiducia
venerdì 29 aprile 2011
A lezione di cucina con lo chef Avallone
19 novembre 2009 — pagina 10 sezione: NAPOLIDa qualche settimana lo chef Mario Avallone ha deciso di salire in cattedra. E spiegare, nella sua Stanza del gusto in via Costantinopoli, tecniche, ricette e spirito di alcuni piatti nel ciclo "L' affabulazione del gusto"
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La Stanza del Gusto tra arte e gastronomia
13 gennaio 2004
Opera d' arte doppia, contenitore e contenuto. S' intitola «Valle del diavolo» l' opera in plexiglass realizzata dalla scultrice Laura Cristinzio-Stinura che domani alle 20.30 lo chef Mario Avallone della Stanza del Gusto «completerà» secondo i canoni dell' arte gastronomica. Come? Una sorpresa, la trovata dell' estroso patron della Stanza arrampicata sulle scalette di S.Arpino, non nuovo a questo connubio fra arte e gusto.
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13 gennaio 2004
Opera d' arte doppia, contenitore e contenuto. S' intitola «Valle del diavolo» l' opera in plexiglass realizzata dalla scultrice Laura Cristinzio-Stinura che domani alle 20.30 lo chef Mario Avallone della Stanza del Gusto «completerà» secondo i canoni dell' arte gastronomica. Come? Una sorpresa, la trovata dell' estroso patron della Stanza arrampicata sulle scalette di S.Arpino, non nuovo a questo connubio fra arte e gusto.
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Ecco la nuova Stanza del Gusto tre piani di prelibatezze della tavola
12 settembre 2008
Un po' bottega, un po' osteria e molto altro ancora. Apre oggi la nuova "Stanza del Gusto" di Mario Avallone che lascia vicoletto Sant' Arpino per tuffarsi nel centro storico. Tre luoghi in uno. Tre piani di passione e ricerca gastronomica.
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12 settembre 2008
Un po' bottega, un po' osteria e molto altro ancora. Apre oggi la nuova "Stanza del Gusto" di Mario Avallone che lascia vicoletto Sant' Arpino per tuffarsi nel centro storico. Tre luoghi in uno. Tre piani di passione e ricerca gastronomica.
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«Golden Reporter», fotografi per una sera Scatti in concorso a Palazzo San Teodoro
Duecento fotocamere monouso consegnate agli ospiti
di una serata speciale: venerdì la Sifacademy
NAPOLI - Se in «Goldeneye», James Bond, il mitico agente 007 cerca di salvare il mondo da una micidiale arma tecnologica, la missione del «Golden Reporter», invece è fotografarlo, con 200 fotocamere e altrettanti agenti speciali, più o meno addestrati.
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Duecento fotocamere monouso consegnate agli ospiti
di una serata speciale: venerdì la Sifacademy
NAPOLI - Se in «Goldeneye», James Bond, il mitico agente 007 cerca di salvare il mondo da una micidiale arma tecnologica, la missione del «Golden Reporter», invece è fotografarlo, con 200 fotocamere e altrettanti agenti speciali, più o meno addestrati.
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C'era una volta «la stanza del gusto»
Adesso c'è di nuovo. Il ritorno di Avallone,
Tre piani di squisitezze. All'ingresso una «scuola» salumi
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Adesso c'è di nuovo. Il ritorno di Avallone,
Tre piani di squisitezze. All'ingresso una «scuola» salumi
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Crociere gastronomiche e degustazioni nelle chiese Il nuovo Maggio di Napoli
Monumenti aperti, due giorni dedicati al cibo e alla sua storia Tra Spaccanapoli e Port' Alba la guida ai migliori caffè e babà
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Monumenti aperti, due giorni dedicati al cibo e alla sua storia Tra Spaccanapoli e Port' Alba la guida ai migliori caffè e babà
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Immigrati, festa con balli e lezioni di italiano
Le iniziative Un menu ricco e multietnico per gli extracomunitariLa giornata di solidarietà della Comunità di Sant’Egidi o a Largo San Marcellino
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"La Stanza del Gusto", innovativo e tradizionale luogo di "squisitezze", nato dalla fervida mente di Mario Avallone - grandissimo Signore della ristorazione - è una fucina di eccellenze.
La Stanza del Gusto è una fucina, intanto, per la grande inventiva di Mario Avallone.
La Stanza del Gusto è una fucina, intanto, per la grande inventiva di Mario Avallone.
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È una fotografia della cucina campana ottenuta con la preziosa collaborazione di 7 chef, 1 pizzaiolo, 8 sommelier ed una degustatrice di olio di oliva. 256 pagine per 108 ricette frutto della tradizione campana ma non schiave della stessa.
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Ristorante La stanza del gusto - Napoli
articolo per Il Sole 24 ore Domenica, ottobre 2010
E allora, poiché siamo per l’ottimismo della ragione e del gusto, anziché raccontarvi il versante disastrato della città ci concentriamo su un luogo degno di nota, che ci piacerebbe tanto avesse degli emuli anche in altre città che frequentiamo più spesso, quali Milano e Roma. La stanza del gusto è un ristorante (ma anche “Cheesebar” - di fatto, un’osteria) particolarissimo, estroso nel gusto degli arredi e nello svecchiamento di piatti della tradizione, gestito da uno chef-patron, Mario Avallone, comunicativo e di innegabile talento.articolo per Il Sole 24 ore Domenica, ottobre 2010
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02/03/2010
Il 2 marzo a La Stanza del Gusto di Napoli "Forkeat": 7 posate per 7 portate
2 marzo 2010 inizio cena ore 20:00
forkeat: dalla collaborazione tra lo chef Mario Avallone, e il designer Giovanni Scafuro nasce una cena/mostra composta da 7 portate associate a 7 posate progettate per l'evento.
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Il 2 marzo a La Stanza del Gusto di Napoli "Forkeat": 7 posate per 7 portate
2 marzo 2010 inizio cena ore 20:00
forkeat: dalla collaborazione tra lo chef Mario Avallone, e il designer Giovanni Scafuro nasce una cena/mostra composta da 7 portate associate a 7 posate progettate per l'evento.
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Sotto la guida di docenti esperti vengono create apposite schede di degustazione per i vari prodotti. Al termine il superamento dell’esame, costituito da una parte teorica e da una pratica, permette l’accesso al 3° modulo.
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La Stanza del Gusto
Mario Avallone, l'inventore del posto, è un cuoco creativo e sorprendente. Il laboratorio-ristorante ha proposte fuori dalla norma per preparazione, invenzione e qualità. Carne di bufalo, creme di ortaggi, pesci e dolci, tutto da sperimentare.
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mercoledì 20 aprile 2011
Menu estate 2010
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Il Gusto in una Stanza
martedì 19 aprile 2011
Corso per Assaggiatori di Grappa
L'ANAG (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti) Sezione di Napoli ha programmato per il mese di Aprile 13-15-20-22 dalle ore 18 alle 20.30 presso La Stanza del Gusto Napoli il 1° Corso per Assaggiatori di Grappa articolato in 4 lezioni
Incontriamo Mario Avallone della Stanza del Gusto
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Rebus dei Sensi
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Forkinprogress
Gallicìus Aglianico Roccamonfina Igt 2008 della Tenuta Adolfo Spada è in degustazione nel corso della cena in programma il 2 marzo a La Stanza del Gusto di Napoli che vedrà la presentazione della sette posate ideate per l'occasione dall'artista Giovanni Scafuro e abbinate a sette piatti ideati dallo chef e titolare del locale Mario Avallone.
Art Toys
La nuova collettiva voluta da Cocchia, coinvolgendo alcune tra le personalità più originali ed estrose della scena artistica napoletana, mira a cogliere una tendenza già diffusa all’estero, quella degli “Art Toys”, e farla propria, sino a rielaborarla in maniera inedita e a comunicarla al tessuto più vivido e fertile della città.
E’ in programma a Napoli per il 12-19-26 aprile, il 3 maggio 2010, il 2°modulo del primo livello presso il Ristorante “La Stanza del Gusto” via Costantinopoli n. 100 – 80135 Napoli
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L’affabulazione del gusto
Un racconto del gusto attraverso gli ingredienti di stagione e le tecniche di cottura sarà al centro dei quattro appuntamenti sul tema “L’affabulazione del gusto” proposti da Mario Avallone nella sua Stanza del Gusto di Via Costantinopoli per il mese di novembre.
Il crudo e il cotto e mangiato
Un po' ristorante, un po'osteria di altri tempi. E poi enoteca e cheese bar, officina ed emporio di sapori selezionati: La Stanza del Gusto è tutto questo e molto altro ancora. Nel cuore del centro storico di Napoli, Mario Avallone cuoco e storico della cucina, affinatore di formaggi e ricercatore appassionato di prodotti di nicchia, accoglie gli ospiti tra tavoli vintage e interventi d'artista. Tra buona cucina, aneddoti e pillole di filosofia gastronomica.
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Mercatino Biologico
La Stanza del Gusto di Mario Avallone (via Costantinopoli 100) ospita a partire dalle 17.00 il mercatino biologico di Progetto Aires. Si potrà fare la spesa scegliendo tra una serie di aziende agricole biologiche campane che esporranno il proprio prodotto dentro e fuori il ristorante.
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Visi Comunicanti. immaginando / arte / cibo / mare
Superare le barriere fisiche e culturali per fondere le bellezze del territorio. Così nasce l’incontro tra arte contemporanea e cibo che, dal 16 al 18 settembre, si mescoleranno nel Palazzo Reale di Portici dando vita alla rassegna “Visi Comunicanti”.
Autunno 2009 a La Stanza del Gusto di Napoli
Il crudo e il cotto e mangiato
Parafrasando Claude Lévi-Strauss e il suo “Il crudo e il cotto”, Mario Avallone – cuoco, anima e corpo de La Stanza del Gusto - invita ad un ottobre tra logica e gastronomia, antropologia e salute, gusti dimenticati e golosità scovate in giro per il mondo.
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ADUNANZA NAPOLITANA
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Formaggi di 70 tipologie e salumi selezionati da tutta Italia
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Bovino di razza podolica
.. la chiosa dell'evento sarà affidata a Mario Avallone, chef de "La Stanza del Gusto", che in un pranzo assemblerà sapori e prodotti di alta qualità, attraverso una rilettura peculiare di alcune materie prime della tradizione appenninico-meridionale. "Tutti i colori del giallo" in un evento dal particolare significato, per chiudere il cerchio di un progetto che è insieme un una garanzia di successo per l'avvenire ed un esempio di una buona politica pubblica in ambito rurale.
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Vita nuova per Mario Avallone
Dall’antro nascosto di Chiaia al nuovo, ampio locale su due piani di via Costantinopoli. Arricceranno forse il naso i nostalgici della vecchia tana dove imparammo a conoscere le alchimie di Mario
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Prodotti tipici
La stanza del gusto e’ il luogo ideale per chi ami i prodotti tipici italiani e sperimentare gusti e sapori. L'atmosfera è gradevole, il servizio cortese, la musica in sottofondo piacevole e i sottopiatti in creta grezza, l'uno diverso dall'altro, molto originali.
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Tre piani di gusto con cheese bar, cantina e bottega delle delizie
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La storia di un pigro che si è svegliato in cucina
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sabato 16 aprile 2011
Monsieur
MARIO AVALLONE è chef, affinatore di formaggi e titolare della stanaza del gusto di vicoletto Sant'Irpino, ristorante e ritrovo per chi desidera un paio d'ore di libertà gastronomica..............
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