Ripenso al passato e organizzo il futuro ogni santo giorno..............
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venerdì 31 gennaio 2014
lunedì 4 marzo 2013
giovedì 5 aprile 2012
La letteratura dei sapori
Cos’è un cuoco? E cosa penso di essere io. Un cuoco allora è solamente un intermediario, un individuo che attinge qualche cosa di semplice dalla natura (dal mercato) e trasforma l’essere e il divenire in un sapere da gustare (tratto da “Squisitezze”, Mario Avallone)
martedì 24 maggio 2011
L'Infedele
Napoletano doc, ma niente pizza: la cucina di Mario Avallone
«Ho sognato di aprire una pizzeria. Un incubo! È l’ultima cosa che farei», confessa Mario Avallone.
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sabato 30 aprile 2011
Carne di Bufalo
E Vissani reinventò il bufalo di Caserta
Furbo lo chef dei vip, Gianfranco Vissani che fece innamorare il centrosinistra. Invitato dal consorzio di produttori che vogliono portare sulle tavole di tutt' Italia il bufalo della Terra di Lavoro, Vissani si è inventato un paio di ricette «vincenti» per solleticare i palati più fini e anche, perché no, aggirare qualche ostacolo di gusto.
Il Cioccolato a Napoli
Quelli del cioccolato
Napoli, o il pianeta felice della cioccolata. Toccano poco i signori delle praline made in Naples, le diatribe nazionali sui grassi «estranei» da aggiungere alla tavoletta. La seconda capitale del fondente del Sud (la prima è Modica, in Sicilia, con il celebre Bonaiuto), non potrebbe che confermarsi tale anche al palato di selezionatori del gusto del calibro di Domori e Amidei.
Caffè, la festa dell' oro nero
Curioso, ma a una festa in onore del Caffè a Napoli non si era mai pensato. Per fare ammenda, ieri e oggi Castel dell' Ovo si è trasformato nel tempio del dio nero in tazza per il quale la città è nota nel mondo come per la pizza e 'O sole mio. La manifestazione si chiama Caffèst, l' ha ideata («sulle prime ci hanno preso in giro, era la scoperta dell' acqua calda~») il gruppo di giovani professionisti dell' associazione Futura, quella che quest' anno ha aperto con successo le visite guidate del Maggio dei Monumenti.
Pomodorini, cacio, olio oscar italiani dei sapori
LA CAMPANIA fa la parte del leone nell'enciclopedia del palato che stanno realizzando Legambiente, Slow Food e Federparchi. Una mappa del gusto, finanziata dal Ministero dell'Ambiente, che passa in rassegna le produzioni agroalimentari tipiche e locali dei parchi nazionali e regionali del Belpaese.
venerdì 29 aprile 2011
martedì 19 aprile 2011
Incontriamo Mario Avallone della Stanza del Gusto
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