Città di mare con modernità

25 marzo 2008 —   pagina 12   sezione: NAPOLI

è un saggio interessante "Le molte voci del mediterraneo" di Iain Chambers (Raffaello Cortina editore, pagg. 187, euro 19,50). Il titolo del libro deriva dal primo e migliore Braudel, quello del Mediterraneo nell' età di Filippo II «che parla con molte voci».

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'Trasparenza e rispetto dei clienti'

18 aprile 2008 —   pagina 15   sezione: NAPOLI

Cucina a vista? I grandi chef sono favorevoli, il parere è unanime. Non solo moda, ma garanzia di igiene e professionalità. Del resto il fenomeno ha già convinto i buongustai americani, inglesi e francesi da alcuni anni, che trovano interesse a vedere all' opera il loro cuoco di fiducia

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'Stanza del gusto' prodotti da amare

18 dicembre 2008 —   pagina 15   sezione: NAPOLI

Meglio non entrare, se avete fame. "La Stanza del gusto" offre riflessioni. Mario Avallone è il cronista dei suoi sogni. Racconta emozioni, le sue, aspettando le vostre. «Dei prodotti conosco e stimo tutti i produttori».

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Ecco la nuova Stanza del Gusto tre piani di prelibatezze della tavola
12 settembre 2008

Un po' bottega, un po' osteria e molto altro ancora. Apre oggi la nuova "Stanza del Gusto" di Mario Avallone che lascia vicoletto Sant' Arpino per tuffarsi nel centro storico. Tre luoghi in uno. Tre piani di passione e ricerca gastronomica.

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ADUNANZA NAPOLITANA

La prima Stanza del Gusto venne tenuta a battesimo da un'Adunanza cavalleresca, per la quale il ristorante aprì un giorno prima dell'inaugurazione. Sono passati parecchi anni e sia il Cavalleresco Ordine che la Stanza sono cresciuti.

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Formaggi di 70 tipologie e salumi selezionati da tutta Italia

C'è uno spazio in città interamente dedicato ai formaggi. Dagli erborinati blu di Sardegna a tutte le varianti di pecorino. Settanta tipologie, tanto per intenderci e tutte a latte crudo. E' il «Cheese bar» de «La Stanza del Gusto». Che dalle scalette di vicoletto Sant'Arpino ha da poco traslocato, trasferendosi nei deliziosi locali di via Costantinopoli 100.

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Bovino di razza podolica

.. la chiosa dell'evento sarà affidata a Mario Avallone, chef de "La Stanza del Gusto", che in un pranzo assemblerà sapori e prodotti di alta qualità, attraverso una rilettura peculiare di alcune materie prime della tradizione appenninico-meridionale. "Tutti i colori del giallo" in un evento dal particolare significato, per chiudere il cerchio di un progetto che è insieme un una garanzia di successo per l'avvenire ed un esempio di una buona politica pubblica in ambito rurale.

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Vita nuova per Mario Avallone

Dall’antro nascosto di Chiaia al nuovo, ampio locale su due piani di via Costantinopoli. Arricceranno forse il naso i nostalgici della vecchia tana dove imparammo a conoscere le alchimie di Mario

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