…e poi c’é Mario Avallone, che é “cuoco”  e scrive a mano sulla carta paglia della sua  ”La Stanza del Gusto”….mentre tu mangi proprio quel piatto..e dunque non puoi né dire né fare. Trascrivo alla lettera.

dalla latta al caffè

Design a Napoli: dalla latta al caffè

Design a Napoli: dalla latta al caffè

DA ZERO

“Coraggio il meglio è passato” I lavori sono stati realizzati da:
Alessia Mandato, Margherita Pascarella, Teresa Del Prete, Jing Wang, Maria Dalmotto, Mario Pacca, Chiara Del Luongo, Antonio Capuano, Loredana Massaro, Carolina Lucania, Alessandro Rauso, Sabrina Rotoli, Vincenzo della Puca, Biagio Imitazione, Emma Simeone, Stefania Chieffi, Antonella Gargiulo, Pina Maisto, Luca Signorino, Gelsomina Ascione, Antonio Schirato, Alessia Raffaella Mandato, Annapia Medolla, Fabrizio Maggio, Vittoria Piscitelli, Giuseppe Librace, Raffaele Casaburi, Romilda Lombardi, Matilde Caiafa

La letteratura dei sapori

Cos’è un cuoco? E cosa penso di essere io. Un cuoco allora è solamente un intermediario, un individuo che attinge qualche cosa di semplice dalla natura (dal mercato) e trasforma l’essere e il divenire in un sapere da gustare (tratto da “Squisitezze”, Mario Avallone)

Stile Italiano

le chef Mario Avallone...

En 2012, le programme s'élargit à trois journées de trois concerts (3 - 10 juin, 1er juillet), au lieu des deux habituelles, tandis qu'une surprise culinaire attend les festivaliers le 1er juillet : le chef Mario Avallone fait spécialement le déplacement de Naples....

26ème Festival de musique ancienne et baroque de l’Abbaye de Saint-Michel en Thiérache

En 2012, le programme s’élargit à trois journées de trois concerts (3 et 10 juin, 1er juillet), au lieu des deux habituelles, tandis qu’une surprise culinaire attend les festivaliers le 1er juillet : le chef Mario Avallone fait spécialement le déplacement de Naples pour servir une cuisine typique en phase avec cette grande journée italienne.

una stanza per ritrovare sapori, aromi e piccole gioie

aperta dalle 11 a mezzanotte, è il locale perfetto dove godersi un momento di tranquillità assaporando la cucina di Mario Avallone, acrobata del gusto. Una cucina creativa che si sposa con il territorio e fa propri luoghi, sapori e tradizioni. La stanza del gusto è anche cheesebar (i prodotti si possono consumare sul posto o portare a casa), winebar, con un'ottima selezioni di vini e birre artigianali, e bottega di prodotti gastronomici. Insomma, il luogo ideale dove trascorrere del tempo fra profumi e sapori.

Una ricerca creativa tra sapori tradizionali e il design autoprodotto, sorprendersi con la creatività e al tempo stesso risentire in modo nuovo un sapore antico.

il decalogo del cliente

       il Decalogo del Cliente

1: Chiamate il Cuoco Maestro : è un titolo che gli ha consacrato la scuola della vita e premia la sua dedizione e i suoi sacrifici, la sua inventiva, la sua intelligenza.

2: Rispettate  il Cuoco: egli è anche vostro terapeuta. Il Cuoco cura le vostre smanie gastronomiche e con la sua opera vi offre puntualmente una squisita soluzione.

3: Non pretendete che il Cuoco sia sempre a vostra disposizione: rispettate il suo tempo libero come volete sia fatto per voi, e non visitatelo in ore indebite.

4: Non importunate il Cuoco per strada o in pubblici e privati ritrovi; della sua pazienza potete approfittare, non abusare.

5: E’ vostro diritto esigere dal Cuoco la puntualità ma è vostro dovere rispettare l’appuntamento. Quando arriva un piatto, liberatevi di tutti i pensieri, senza così pregiudicare la sua produzione. Iniziate, mangiate e godete.

6: Non attendete mai che il Cuoco Vi chieda denaro e Vi mandi il conto: un buon cliente corretto e informato delle funzioni del Cuoco lo previene e provvede tempestivamente.

7: Se siete costretti da motivi contingenti mutate Cuoco di tanto in tanto : un buon Cuoco è quello che sbaglia meno. Errare è umano e da questa legge può esitare solo chi non fa nulla.

8: Potete chiedere al vostro Cuoco di riadattare qualche piatto a cui siete affezionati, però è sempre una cortesia che questi Vi accorda e non potete considerarlo un suo dovere.

9: Non interferite nel lavoro del Cuoco : un bel piatto è suo merito esclusivo, è frutto della sua sensibilità creativa. Un grande ingrediente è un buon alleato del Cuoco, esso è importante ma il Cuoco è indispensabile.

10: Il Cuoco è un privilegio che non tutti possono consentirsi : col denaro premiate le sue fatiche e con la stima onorate l’uomo.

Questo decalogo(del sarto) è esposto dal 15 febbraio 1965 nel laboratorio di Brioni, a Penne.

Ispirato, giocosamente parafrasato nella <Stanza del Gusto> di Napoli il 3 marzo 2012.

In Naples, stumbling on to La Stanza del Gusto restaurant

I’ve largely considered Naples a necessary evil, a stop along the way to more desirable destinations. The city felt especially grimy on my most recent visit; the scene outside the central train station resembled a doomsday movie set, with people weaving shopping carts among stalled traffic and mountains of trash....

“alta cucina pop” tra tradizione e innovazione

Prodotti dimenticati e sapori antichi miscelati in modo originale. Alta cucina in un contesto rilassato e allegro a costi contenuti.“La stanza del gusto” non è un’allucinazione gastronomica. Esiste: in via Costantinopoli 100 ed è un’occasione da non mancare per i palati raffinati.

A Napoli una Stanza del Gusto con "Cheese Bar"

.........dove assaggiare le interpretazioni mediterranee di Mario Avallone, titolare anche delle Officine Gastronomiche Partenopee, dove si producono liquori e rosoli.

I Giorni del Cavolo

Vogliamo valorizzare il cavolo. Vogliamo mangiarne tantissimo. Vogliamo sdoganarlo linguisticamente. E dargli un posto d’onore a tavola nel momento migliore dell’anno per quest’ortaggio: l’inverno, quando raggiunge la sua massima espressione.Lo facciamo con un’iniziativa che mette insieme alcune decine di ristoranti sparsi per tutta Italia. Cronache di Gusto vara «I giorni del cavolo».

A chi non piace il brodo

La prossima cena sarà il 19 Gennaio 2012 a ...

"La Stanza del Gusto" 

Via Costantinopoli 100 - Napoli tel 081 401578 www.lastanzadelgusto.com 

Giovanni Scafuro http://www.giovanniscafuro.it http://www.forkeat.it

International Day of Italian Cuisines 2012

Ossobuco (two S, one C) in Gremolata alla Milanese: The Official Dish of the IDIC 2012

Per il quinto anno consecutivo la Giornata Internazionale delle Cucine Italiane torna il prossimo 17 Gennaio 2012. Ancora una volta sarà una celebrazione mondiale della cucina italiana e della qualità.

L'IDIC 2012 piatto ufficiale è OSSOBUCO IN gremolata alla milanese, un altro punto di riferimento delle Cucine Italiane nata a Milano....